Bei Pasta entscheidet oft nicht die Art der Nudel und die Sauce, sondern das, was dazugehört. Eine leichte Tomatensauce verlangt nach einem anderen Wein als eine cremige Carbonara oder ein kräftiges Ragù.

Gerade deshalb wirken einfache Regeln beim Thema Pasta und Wein oft zu kurz. Viel wichtiger ist das Zusammenspiel aus Sauce, Würze und Intensität. Tomatensaucen harmonieren meist gut mit fruchtbetonten Rotweinen und einer lebendigen Säure. Cremige Gerichte dagegen vertragen häufig
überraschend gut einen frischen Weißwein. Und bei Schärfe gilt auch hier: Zu kräftige Tannine wirken schnell dominant.

Oft passt ein Wein besonders gut, wenn er das Gericht begleitet, statt sich in den Vordergrund zu drängen. Ein unkompliziertes Pasta-Gericht braucht selten einen schweren oder besonders lauten Wein. Gerade darin liegt häufig die Stärke italienischer Kombinationen: vieles wirkt selbstverständlich, ohne kompliziert zu sein.

Vielleicht ist genau das der Grund, warum Pasta und Wein seit Jahrhunderten so gut zusammenfinden. Beides lebt weniger von Perfektion als von Balance.

Wir haben einige Weine zusammengestellt, die besonders gut zu verschiedenen Pasta-Gerichten passen.